茄汁萝卜丸子

配料：萝卜 300 克、面粉 100 克、盐适量、番茄酱适量、糖适量、水淀粉适量、熟植物油适量、白芝麻适量

1、原料备齐，萝卜洗净去皮，剁碎(不要太碎)，挤去水分。

2、将剁好的萝卜放入容器中，加盐、面粉拌匀。

3、锅中倒入植物油，烧至 7 成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。

4、用中火炸至金黄熟透，捞出。

5、摆入盘中备用。

6、炒锅倒入适量清水，放入番茄酱。

7、再放糖调成汁烧开。

8、用水淀粉勾芡。

9、淋入适量熟油，做成番茄汁。

10、将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。

酸辣萝卜丁

配料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制 20-30 分钟左右，倒出腌制出的水分；

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、将炸香的 3 料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

孜然香干

配料：豆腐干、酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精

1. 豆腐干放在大碗中，倒入酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀后腌一会儿入味。

2. 将腌好的豆腐干并排放在微波专用盘里，微波三分钟，取出，翻另一面，再微波三分钟即可。

椒香腐竹

配料：腐竹 70 克、干辣椒 3-4 个、青椒丝半个、川味辣椒酱 1 小勺、水 2 大勺、色拉油 1 大勺

1、腐竹用水浸泡一夜洗净，切成 3 厘米左右的长短，青辣椒切丝备用。

2、锅中放入 2 勺油烧热，放入 3-4 个干红辣椒与 1 小勺川味酱炒香倒入切好的腐竹（一定要沥干腐竹的水分），大火翻炒 2 分钟左右淋少许水，继续翻炒 1 分钟，最后加入青辣椒略炒即可关火出锅。

什锦豆腐

配料：豆腐一块、香菇数朵、彩蔬丁少许（玉米、胡萝卜、青豆）、豉香辣酱 2 勺

1、豆腐切成小块，均匀地撒上少许盐，轻轻翻抖几下，腌制片刻。

2、锅中热油，油 8 分热时，摆入豆腐块，煎至表皮酥脆，两面金黄，盛出备用。

3、锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。

4、倒入刚才煎好的豆腐块。

5、调入两勺豉香辣酱。

6、翻炒均匀即可出锅。

三鲜萝卜卷

配料：白萝卜 250 克、香菇 100 克、木耳 250 克、红椒 100 克、盐适量、香油适量、干淀粉 适量、植物油 适量

1、香菇、木耳、红椒洗净，切成末，加盐、香油、少许干淀粉。

2、搅拌均匀，和成馅备用。

3、白萝卜去皮洗净，切成薄片。

4、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

5、把调好的三鲜馅放在萝卜片上，卷成卷，码入盘中。

6、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸 7-8 分钟取出。

7、在蒸好萝卜卷上撒上红椒末，然后浇上热油炝出香味即可。

香橙双色豆腐

配料：有机豆腐半块、有机香橙 1 只、山药 100 克、盐、糖、黑芝麻、白芝麻、素蚝油汁适量

1.有机香橙榨汁，山药擦成茸。

2.将有机豆腐压成茸，一半加糖，另一半加盐，均加入山药茸。

3.将豆腐茸做成饼，加糖的豆饼粘上白芝麻，加盐的豆饼粘上黑芝麻。

4.用有机椰子油将豆饼煎至上色，咸的淋素蚝油汁，甜的淋上橙汁。

水果咕咾豆腐

配料：木瓜、火龙果适量、红椒 1 个、老豆腐 1 块、番茄酱 2 大勺、盐 1 小勺、糖 1 大勺、醋 1 小勺、水淀粉 2 大勺

1、火龙果、木瓜切块，豆腐切块后泡在热水里，水里加点盐，这是偷懒的做法，去除豆腥味又不容易散。

2、平底锅里热油，放入沥干水分的豆腐，小火煎至金黄色，这一步需要点耐心。

3、直接放入红椒翻炒，接着放入水果，最后倒入调味汁翻炒入味即可。

五彩蔬菜包

配料：包心菜叶、胡萝卜、青豆、玉米粒、彩椒、香菇、油

1、包心菜叶,去掉当中的硬杆部分.

2、包心菜叶在开水里烫熟.

3、捞出菜叶泡在凉开水里.

4、青豆和玉米粒解冻,把胡萝卜和彩椒切丁,

5、锅烧热,放少许油.

6、先放胡萝卜丁炒软,再放青豆和玉米粒炒片刻.

7、再放香菇丁翻炒后加彩椒丁进去.

8、放一大勺油,少许水,稍微煮下,收干水分,出锅.

9、把包心菜叶捞出沥干水分,平铺在盘子里,放一勺炒好的蔬菜丁,包起来,用开水烫软的葱扎起来。

蔬菜素丸子

配料：土豆 200 克、胡萝卜 100 克、香菜 20 克、盐 2 克、胡椒粉 1 克

1、土豆洗净去皮，切成薄厚适中的片，放入锅中隔水蒸熟。要是不确定土豆是否蒸好，可用筷子轻扎一下，蒸好后盛入碗中。

2、蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝，粗丝细丝都可以，擦粗丝的话，擦好后再用刀略剁一下。

3、用叉子把蒸好的土豆压成泥，再加入盐，胡椒粉，胡萝卜丝，香菜碎，把它们混合均匀。

4、将调好味，搅拌均匀的土豆泥做成小丸子，可放入 7 成热的油锅中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果觉得炸不易操作，可改用烤箱，会容易很多，丸子也可改成小饼，也会更易操作。吃的时候蘸番茄酱或椒盐都可以。

芹菜炒熏干

配料：芹菜 300 克、熏干 1 块、盐 1 茶匙（5 克）、干辣椒 6 颗

1、将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成 4 厘米长的斜段；

2、熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成 1/3 的小块；

3、锅烧热后倒入油，待油 5 成热时倒入干辣椒炒出香味；

4、然后放入熏干，炒至熏干微微变黄；

5、倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。

素香酥腰花

材料：香菇 15 朵

A 料：玉米粉、牙签

B 料：姜丝、九层塔、酱油、砂糖、香油

1、香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不可太多）第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。

2、锅热倒入１匙油将材料Ｂ，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将作法１的成品倒入锅中拌匀即可。

腰果玉米粒

配料：腰果、玉米、黄瓜、胡萝卜

１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。

２、腰果略用油炸一下，控干后备用。

３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米

粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。

吉祥如意卷

配料：豆腐皮、香菇、素火腿、黄瓜、豆芽

1、素火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净；

2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；

3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧；

5、将卷好的素蛋卷放到面粉糊中滚匀；

6、锅中烧油至 7 分热，入锅炸，小火炸到颜色金黄后捞出；

7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘。

照烧豆腐

配料：老豆腐 1 块、豌豆一小把、红椒 1 个

照烧汁（各适量）：生抽、糖、盐、水淀粉

1、北豆腐洗净切成 1 厘米见方的小块，用开水浸泡去豆腥味。豌豆焯水备用，红椒洗净切片。

2、锅里热油，放入豆腐用中火煎至两面金黄，盛出备用。

3、豌豆沥水，倒入锅里翻炒，再加入豆腐翻炒，接着将小碗里的照烧汁倒入翻炒，汁水快收干时放入红椒拌匀即可。